Supermamma!

En trenger:

4 1/2 dl lunkent vann
1 pk gjær
1/2 ss fiberhusk
2 ss olje
1 ts salt
1 pk Semper grov mix (grønn)

Varm vannet til det er fingervarmt, og løs opp gjæren. Så rører en inn fiberhusken. Det skal stå i ro og svelle til en seig gele i ca 10 min.
Ta i alt det andre, men bare 1/2 melmengden, og hev til dobbel størrelse.
Så tilsettes resten av melet. Trill rundstykker, hev igjen (viktig, mine ble litt små når jeg hevet dem for lite) pensle med egg og strø sesamfrø på.

Stekes midt i ovnen ved 225 grader til de er gylne.

Disse er nydelig å lage til barn feks istedet for boller. De er litt grove, og de har proteiner i seg fra osten, så de kan være et måltid i seg selv. Men blir også herlig med pålegg og med smør til gryter ol.

1 kg mel (Feks. 700 g hvetemel, 150 grug sammalt, 50g havregryn og 50g samalt hvete grov 50g sammalt spelt grov.)
160g smør
0.5 l H-melk

1pk tørrgjær

2/3 boks CC

70 g revet ost

2 ts salt
1ss sukker
2 egg

Smelt smøret, bland med melken og ha oppi tørrgjæren. Ha så i Cottage chese (kan med fordel stavmikses litt), egg, sukker og salt.  Ha dette oppi melet og elt. Deretter heves den til dobbel størrelse.

Rulles ut til to pølser som deles opp i passende størrelse til rundstykker. Hev ca 1/2 time, og pensle med egg, og ha valmue eller sesamfrø på.

Stekes i ca 15 min på 225 grader.

Grove pizzahorn er sunn og god mat som både voksne og barn liker. I dag har jeg og storebror bakt disse grove hornene sammen, og hadde en ordentlig kosestund sammen før lillebror kom hjem fra barnehagen, og kunne sette seg rett til bords og kose seg med baksten.

*600g hvetemel

*400g sammalt grov hvete

*6 ss olje

*1pk tørrgjær / 1/2 pk fersk gjær

*6 dl melk/vann

*En dæsj med salt

*Litt revet ost

*En dæsj med pizzakrydder

Slik gjorde vi det:

1. Først veide vi melet (og strødde utover hele benken)
2. så helte vi over i kjøkkenmaskinen (og strødde godt med mel utover den også)
3. så hadde vi i gjær, salt og krydder
4. så oljen
5. satt på vann til koking
6. mens vi hentet frem melk
7. og målte opp 4.5 dl, og så helte vi på med kokt vann opp til 6 dl.
8. Dette helte vi over i kjøkkenmaskinen, og satt den på til elting.
9. Da eltingen var ferdig satt vi på varmluften i ovnen på 50 grader en liten stund (halvt minutt?) til det var 10. lunt der inne, og så skrudde vi av og satt inn deigen til heving i 30 min.
11. Når deigen var ferdig hevet knadde og banket vi masse på den sammen med litt siktet hvete, fordi det er gøy, og fordi at jo styggere en er med en deig, desto snillere er de med deg.
12. Vi trillet den ut til en avlang pølse, og skar opp 12 biter.
13. Vi kjevlet bitene til trekanter (sånn ca) og la ost på og fylte med fyllet som jeg ligger inn lengre nede.
14. Vi rullet sammen “hornene” og la dem på steikebrett med bakepapir på.
15. Til slutt stekte vi dem på 220 grader i ca 15 minutter.

Fyll:

1 pk kjøttdeig, smør, 1 boks mais, 1 lite glass Dolmio og 1/2 løk.

1. Surr kjøttdeig og 1/2 løk i smør.
2. Hell på Dolmio-sausen.
3. Ha i 1/2 boks mais.

Serveres med salat. (Isbergsalat, smakstomater, agurk og resten av maisboksen.)

Notat til en annen gang: Jeg kan godt prøve å lage flere og mindre. De ble veldig store. (Storebror kommenterte så fint at: “Hey, vi har jo laget brød jo!”  )

I dag har jeg laget stekt kalkun med bakte cherrytmoater og potetlapper med urteolje.

Potetlapper:

1kg moste poteter

2 eggeplommer

Urter, salt (og pepper, det hadde ikke jeg i)

Kok potetene. Bland de kokte potetene med eggeplommer, hakkede urter, salt og pepper og mos dem. Stek dem gyldne i smør (soya melkefritt). Kan stekes i små biter som “noisetter”, men da tror jeg at en må halvfryse røren først for å kunne lage kuler), eller som lapper/kaker. Jeg laget en urteolje som jeg hadde i:

Urteolje:

1-3 dl kaldpresset olivenolje

1 ts urtesalt

2 ts oregano

1 ts basilikum

En skvett med sitron presset oppi.

Stekes i 10 minutter på 80 grader.

Denne oljen brukte jeg også på det neste tilbehøret:

Bakte Cherrytomater:

Jeg lagde et snitt i toppen av cherrytomater (og noen torrito-tomater), stappet en liten flis med hvitløk nedi, og helte urteoljen over.

Kjøttet:

Så stekte jeg løvtynne biter med kalkunkjøtt i samme oljen.

Ailoli:

(Perfekt å ha som tilbehør til det meste, og spesielt grillmat.)

1 tube majones

1-2 fedd hakket (evt. presset) hvitløk

En dæsj oregano

En dæsj med salt (Helst Herbamare urtesalt)

Havresaus:

(Nydelig til både fisk og kjøttkaker, gjerne med løk i også.)

Havremel

Grønnsaksvann

Blå soft (ev. stekesky)

Glutenfri havregryn kjøres i mixmasteren til det er mel, så tar en 5 ss mel, og steker det i masse smør (blå soft) på ganske høy varme (tar lang tid før det blir brunt hvis ikke), og når det blir brunt (røre hele tiden), så må man være kjapp med å helle på grønnsaksvannet (som er varmt og freser masse) mens man rører rundt. Så har man i urtesalt mens det får et lite oppkok.
——
Ellers, så har jo Toro en fin brun saus som er enkel å lage. Eller, man kan lage saus av sky og potetmel (og evt salt og pepper). Det kan også brukes semper sitt naturlig glutenfrie brødmiks, eller Toros naturlig glutenfrie melblanding. For meg er det viktig at det er de naturlig glutenfrie variantene.

Et lite tips: Når du steker kjøttkaker/stekt, så ta gjerne vare på resterende stekesjy i isterningbrett i fryseren, så har du god kraft til når du skal lage sauser ved senere anledninger, det gir en utrolig god smak.

1 pakke Semper Grov Mix.

ca 4 dl lunkent vann

1/2 dl olivenolje

25g gjær

1ts salt

1ss fiberhusk

(Som variasjon er det veldig godt med 2.5 ss sesamfrø og 3 ss linfrø, men det krever ca 5.5 dl lunket vann istedet for ca 4 dl. Men begynn med fire, og spe på til det blir en litt løs deig )

1/2 ts honning om du har (gjør at brødet hever godt og at det ikke blir så fort tørt, holder seg saftig lengre).

Fremgangsmåte:

Ha melet i en miksebolle. Rør gjæren ut i halvparten av vannet. Rør fiberhusken ut i resten av vannet og la det stå og svelle i noen minutter til det blir en gelemasse. Så har du i oljen, gjærblandingen og fiberhuskblandingen oppi med melet og elter godt sammen. Deigen må ikke bli for hard, elt inn mer vann dersom den blir de. Ha deigen i en smurt form (bruk gjerne det blå melkefrie smøret) i str. 2 liter. Nå kan du evt pensle med vann og strø sesam eller valmuefrø på om du har, eller bare la den være som den er.

Hev deigen til den kommer passelig opp til kanten av formen, og så stekes brødet i ovn på ca 200 grader i ca 45 minutter. Blir det mørkt på toppen mot slutten, så legg litt bakepapir på toppen.

Min mann har kommet frem til denne gode oppskriften på vafler (jeg ville nok lagt til et ekstra egg):

Ingredienser:
2 egg
3 ss sukker (gjerne brunt)
4 dl vann
3 1/2 dl TORO gluntefri lys melblanding
1 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
1 ts kardemomme
3-4 ss Soft spesial plantemargarin (blå pakke)

Fremgangsmåte:
1. Pisk egg og sukker til eggedosis
2. Ha i vann og smør, pisk litt til
3. Ha i det tørre, pisk inn

La røren svelle i ca 10 minutter før steking.
Gir ca 8 plater.

Jeg har oppdaget at jeg liker laks, og mannen har funnet frem til den perfekte oppskrift!

Inbakt laks i folie. Man trenger:
200g Laks (kan være filet, eller salma, den er veldig god)

1 Gulrot

Ca 5 cm squash

Paprika (litt)

Olivenolje (2-3 ss)

Chili explosion (Santa Maria)

Herbamare urtesalt

Laksefileen legges i folien, og så strimler du grønnsakene med en potetskreller eller en ostehøvel. Paprikaen blir best i små biter.

Steketid: 20-30 minutter på 200 grader. Eller lavere temperatur og litt lengre steketid.

Er du matlei? Eller på jakt etter nye smaker i maten din, eller forbedringer? Da er Herbamare urtesalt noe for deg! Ja, jeg høres ut som en reklame, men jeg selger ikke produktet. :fnis:

Jeg er bare en superfornøyd bruker, som synes at maten når nye høyder med dette urtesaltet og jeg synes at maten ikke er den samme uten. Det blir mer smak, det blir bedre, og det blir bare himmelsk!

Har du barn du sliter med å få i grønnsaker, eller trenger du melke og glutenfri mat til deg selv/ barn, så har jeg en veldig god oppskrift her.

3 egg

1 ts kanel

3 ss glutenfri havre

1 – 2 ss sesamfrø

1 gulrot

1 liten ss lett-eplesyltetøy

Olivenolje (en dæsj)

Skal kjøres i kjøkkenmaskin med knivblader i den rekkefølgen, mens stekepannen står på platen og varmer seg med godt med olje og litt rent salt på.* Først kjøres eggene litt til en litt luftig konsistens. Så tilsettes det andre en etter en. La glutenfrie havregryn bli kuttet opp og blande seg litt inn før du tilsetter resten. Til slutt har du det på stekepannen og har lokk på til lokket blir vått, så tar du av lokket, og lar det steke til den er godt stekt på undersiden og kan snus.

*Jeg har temperaturen på litt over to på vår komfyr som går fra 0-3, og skrur ned til 2 når jeg har tatt pannekaken på stekepannen. Du kan også steke i blå spesial (se lenken på toppen av siden her med hva jeg kan spise).

Som middagspannekake til ungene lager jeg samme grunnoppskriften, men med 1 ss mer havre, og litt squash og søtpotet oppi også. Tåler ungene melk, så tilsetter jeg noen ss med Creme Fraishe, eller Cottage chese og steker i godt smør. Og har stekt bacon til. (Det kan ikke jeg spise, men et tips til dem som vil ha en god og sunn oppskrift til barna. Fin måte å få i dem grønnsaker på uten at de merker det.