Supermamma!

I dag har jeg laget stekt kalkun med bakte cherrytmoater og potetlapper med urteolje.

Potetlapper:

1kg moste poteter

2 eggeplommer

Urter, salt (og pepper, det hadde ikke jeg i)

Kok potetene. Bland de kokte potetene med eggeplommer, hakkede urter, salt og pepper og mos dem. Stek dem gyldne i smør (soya melkefritt). Kan stekes i små biter som “noisetter”, men da tror jeg at en må halvfryse røren først for å kunne lage kuler), eller som lapper/kaker. Jeg laget en urteolje som jeg hadde i:

Urteolje:

1-3 dl kaldpresset olivenolje

1 ts urtesalt

2 ts oregano

1 ts basilikum

En skvett med sitron presset oppi.

Stekes i 10 minutter på 80 grader.

Denne oljen brukte jeg også på det neste tilbehøret:

Bakte Cherrytomater:

Jeg lagde et snitt i toppen av cherrytomater (og noen torrito-tomater), stappet en liten flis med hvitløk nedi, og helte urteoljen over.

Kjøttet:

Så stekte jeg løvtynne biter med kalkunkjøtt i samme oljen.

Ailoli:

(Perfekt å ha som tilbehør til det meste, og spesielt grillmat.)

1 tube majones

1-2 fedd hakket (evt. presset) hvitløk

En dæsj oregano

En dæsj med salt (Helst Herbamare urtesalt)

Havresaus:

(Nydelig til både fisk og kjøttkaker, gjerne med løk i også.)

Havremel

Grønnsaksvann

Blå soft (ev. stekesky)

Glutenfri havregryn kjøres i mixmasteren til det er mel, så tar en 5 ss mel, og steker det i masse smør (blå soft) på ganske høy varme (tar lang tid før det blir brunt hvis ikke), og når det blir brunt (røre hele tiden), så må man være kjapp med å helle på grønnsaksvannet (som er varmt og freser masse) mens man rører rundt. Så har man i urtesalt mens det får et lite oppkok.
——
Ellers, så har jo Toro en fin brun saus som er enkel å lage. Eller, man kan lage saus av sky og potetmel (og evt salt og pepper). Det kan også brukes semper sitt naturlig glutenfrie brødmiks, eller Toros naturlig glutenfrie melblanding. For meg er det viktig at det er de naturlig glutenfrie variantene.

Et lite tips: Når du steker kjøttkaker/stekt, så ta gjerne vare på resterende stekesjy i isterningbrett i fryseren, så har du god kraft til når du skal lage sauser ved senere anledninger, det gir en utrolig god smak.

1 pakke Semper Grov Mix.

ca 4 dl lunkent vann

1/2 dl olivenolje

25g gjær

1ts salt

1ss fiberhusk

(Som variasjon er det veldig godt med 2.5 ss sesamfrø og 3 ss linfrø, men det krever ca 5.5 dl lunket vann istedet for ca 4 dl. Men begynn med fire, og spe på til det blir en litt løs deig )

1/2 ts honning om du har (gjør at brødet hever godt og at det ikke blir så fort tørt, holder seg saftig lengre).

Fremgangsmåte:

Ha melet i en miksebolle. Rør gjæren ut i halvparten av vannet. Rør fiberhusken ut i resten av vannet og la det stå og svelle i noen minutter til det blir en gelemasse. Så har du i oljen, gjærblandingen og fiberhuskblandingen oppi med melet og elter godt sammen. Deigen må ikke bli for hard, elt inn mer vann dersom den blir de. Ha deigen i en smurt form (bruk gjerne det blå melkefrie smøret) i str. 2 liter. Nå kan du evt pensle med vann og strø sesam eller valmuefrø på om du har, eller bare la den være som den er.

Hev deigen til den kommer passelig opp til kanten av formen, og så stekes brødet i ovn på ca 200 grader i ca 45 minutter. Blir det mørkt på toppen mot slutten, så legg litt bakepapir på toppen.

Min mann har kommet frem til denne gode oppskriften på vafler (jeg ville nok lagt til et ekstra egg):

Ingredienser:
2 egg
3 ss sukker (gjerne brunt)
4 dl vann
3 1/2 dl TORO gluntefri lys melblanding
1 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
1 ts kardemomme
3-4 ss Soft spesial plantemargarin (blå pakke)

Fremgangsmåte:
1. Pisk egg og sukker til eggedosis
2. Ha i vann og smør, pisk litt til
3. Ha i det tørre, pisk inn

La røren svelle i ca 10 minutter før steking.
Gir ca 8 plater.

Har du barn du sliter med å få i grønnsaker, eller trenger du melke og glutenfri mat til deg selv/ barn, så har jeg en veldig god oppskrift her.

3 egg

1 ts kanel

3 ss glutenfri havre

1 – 2 ss sesamfrø

1 gulrot

1 liten ss lett-eplesyltetøy

Olivenolje (en dæsj)

Skal kjøres i kjøkkenmaskin med knivblader i den rekkefølgen, mens stekepannen står på platen og varmer seg med godt med olje og litt rent salt på.* Først kjøres eggene litt til en litt luftig konsistens. Så tilsettes det andre en etter en. La glutenfrie havregryn bli kuttet opp og blande seg litt inn før du tilsetter resten. Til slutt har du det på stekepannen og har lokk på til lokket blir vått, så tar du av lokket, og lar det steke til den er godt stekt på undersiden og kan snus.

*Jeg har temperaturen på litt over to på vår komfyr som går fra 0-3, og skrur ned til 2 når jeg har tatt pannekaken på stekepannen. Du kan også steke i blå spesial (se lenken på toppen av siden her med hva jeg kan spise).

Som middagspannekake til ungene lager jeg samme grunnoppskriften, men med 1 ss mer havre, og litt squash og søtpotet oppi også. Tåler ungene melk, så tilsetter jeg noen ss med Creme Fraishe, eller Cottage chese og steker i godt smør. Og har stekt bacon til. (Det kan ikke jeg spise, men et tips til dem som vil ha en god og sunn oppskrift til barna. Fin måte å få i dem grønnsaker på uten at de merker det.

Dette blir en smakfull og deilig eplekake.

150 gram smør (den blå melkefri soft spesial)
3 (medium til store) egg
2 dl sukker (bruk gjerne brunt sukker)
2 1/2 dl glutenfritt mel (Toro sitt naturlig glutenfritt)
1 ts bakepulver
4-5 epler

Egg og sukker piskes godt til eggedosis, mens det melkefrie smøret smeltes. Rør inn glutenfritt mel og smeltet “smør” sammen med bakepulveret.

Hell så røren i en godt smurt form. Skjær opp eplene i båter, og rist dem i en pose med kanel og sukker.
Til slutt putter du eplebitene oppi røra og om du er opptatt av utseende på kaken, så kan du strø over kanel og litt sukker. Da ser kaken finere ut. Vær raus med kanel og sparsom med sukkeret.

Stekes ved 180 grader i 45- 50 minutter på nederste rille.

Denne nydelige kaken har min mann funnet frem til og bakt til meg mange ganger, og etter å ha bakt den til ham i dag, så kom jeg til at jeg kunne jo ligge den inn i bloggen min, sammen med de andre oppskriftene av mat jeg kan spise.

250 gr blå soft spesial
250 gr mørk sjokolade (uten melk og gluten, jeg har brukt 100g Lindt 70% og 150g Palmi 60%)
5 dl brunt sukker
5 egg
3 dl Toro Glutenfri lys melblanding
2 ts bakepulver
2 ss mørk kakao (bakekakao)

Sett ovnen på 150 grader.

Smelt smør i en kjele og rør inn biter av sjokolade til alt er smeltet og rør godt, (det er viktig at det ikke ligger biter igjen som ikke er smeltet).Samtidig pisker egg og sukker til eggedosis, den trenger ikke være helt pinnestiv, bare nok til at sukkeret er oppløst, men jeg liker å ha den veldig stiv, og det fungerer godt det også.

Sikt sammen den glutenfrie melblandingen, kakao og bakepulver.

Hell all sjokolade/smør blandingen i eggedosisen på en gang og vend forsiktig inn ved å bruke en slikkepott, hell i mel/kakao/bakepulver blandingen (alt på en gang) og vend inn til du har fått en glatt masse. Ikke rør for mye, det er viktig sies det, men jeg rører inn med maskinen min på minimum fart.

Tilsett gjerne hakkede valnøtter, peanøtter, pecan eller hasselnøtter. Jeg har prøvd valnøtter og var ikke begeistret, men peanøtter i derimot fremkallte vill begeistring hos smaksløkene mine.

Kle en liten langpanne (20×30 cm) med bakepapir.
Spre røren jevnt i langpannen med en spatel (så strør du hakket nøtter på og rører litt inn) og stek kaken i 55-60 min. Feilen mange gjør med Brownies er at de steker kaken for mye, mange synes at kaken ser rå ut men dette er ikke tilfelle, så ikke stek kaken i 10 min ekstra bare for å være på den sikre siden. Da blir den tørr. Du kan evt. ha marshmallows på på slutten om du ønsker en skikkelig søt bombe.

La kaken avkjøles helt i langpannen før du eventuelt hvelver den på rist og over på et fat. Den er grei å servere i langpannen også (vi bruker ofte en i ildfast glass).